Üretim

Ham malzeme olarak midyeler, Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı midye yetiştirme çiftliklerinden bize ulaşır. Ulaşan midyeler çeşitli organoleptik testler ve analizleri sonucu tesisimize kabul edilir.

Midye dolma üretim süreci, HACCP kalite standartlarına uygun olarak, başlar birçok aşamadan oluşur. Öncelikle, midyelerin temizlenmesi ve yıkanması gerekir. Bu işlem, midyelerin yüzeyindeki kum ve kirliliğin temizlenmesi için yapılır. Temizlenmiş midyeler, bir süzgeçte sudan geçirilerek tamamen kurulanır. Daha sonra, midyeler açılır ve içleri çıkarılır. Bu işlem, midyelerin dolma için hazır hale getirilmesi için yapılır. Açılmış midyeler, bir tencerede su ile haşlanır. Haşlanan midyeler, soğutularak kurulanır ve daha sonra doldurulmak üzere hazır hale getirilir. Doldurulmak üzere hazır hale getirilen midyeler, farklı lezzetler için farklı iç malzemelerle doldurulur. Bu, genellikle pirinç, et, sebze ve baharatları içeren bir karışımdır. Doldurulmuş midyeler, bir sıcak suda haşlanır. Haşlanan midyeler, soğutulur ve daha sonra paketlenerek dolapta muhafaza edilir. Bu, midyelerin daha uzun süre saklanabilecek hale getirilmesi için yapılır. Paketlenen midyeler, özel koşullar altında nakledilir ve satışa sunulur. Midye dolma üretim süreci, temizlik, açma, doldurma, haşlama ve paketleme gibi birçok aşamadan oluşur. Bu aşamaların her birinin doğru bir şekilde yapılması, lezzetli ve kaliteli bir midye dolma ürününün ortaya çıkmasını sağlar. Üretim tesisinde, midyelerin üretim sırasında tüm aşamaları takip eden bir kontrol sistemi bulunur.

Üretilen midye dolmalar styrofoam kutular veya karton kutularla taşınır ve dünya çapında ihraç edilir.